Les etiquetes dels aliments és el mitjà a través del qual el consumidor pot obtenir la informació sobre l’aliment que compra. I és important que sigui correcte per tal que el consumidor no tingui cap dubte sobre el que consumeix.
Amb la informació que el fabricant hi fa constar (caducitat, instruccions de manipulació i advertències sobre al·lèrgies), podem evitar malalties transmeses pels aliments i reaccions al·lèrgiques innecessàries.
COM cal que sigui una ETIQUETA?
Ens ha d’oferir tota la informació que fa referència al producte:
- les indicacions,
- les marques de fàbrica o comercial,
- els dibuixos
- i els signes relacionats amb el producte alimentari.
- I ha d’estar col·locada a l’envàs obligatòriament.
A la llista d’ingredients que apareixen en les etiquetes d’un producte alimentari s’hi han d’incloure totes les substàncies, inclosos els additius alimentaris, utilitzades en la fabricació o en la preparació i que encara es troben presents en el producte acabat o eventualment en la forma modificada. Aquesta llista d’ingredients ha d’indicar tots els components del producte en ordre decreixent.
Quins són els INGREDIENTS que han de constar a les ETIQUETES?
La legislació de la UE exigeix que les etiquetes incloguin 14 ingredients que són al·lèrgens coneguts i relativament comuns en cas d’estar presents en el producte. Únicament, en el cas d’al·lèrgies o intoleràncies específiques cal esmentar-ne l’absència.
Els advertiments sobre al·lèrgies esmentades en les etiquetes alimentàries ajuden els consumidors afectats a evitar aquests al·lèrgens en cas d’estar presents.
Aquests ingredients són:
- Cereals que contenen gluten (blat, ordi, sègol, civada, espelta, kamut o les seves varietats híbrides) i els seus productes derivats, tret de: xarops de glucosa a base de blat, inclosa la dextrosa, maltodextrines a base de blat, xarops de glucosa a base d’ordi, cereals utilitzats per fer destil·lats o alcohol etílic d’origen agrícola per a begudes alcohòliques.
- Crustacis i productes a base de crustacis.
- Ous i productes a base d’ou.
- Peix i productes a base de peix, tret de: gelatina de peix utilitzada com a suport de vitamines o preparats deCarotenoides. Gelatina de peix o ictiocol·la utilitzada com a clarificant en la cervesa i el vi.
- Cacauets i productes a base de cacauets.
- Soja i productes a base de soja, tret de: oli i greix de llavor de soja totalment refinats, tocoferols naturals mesclats (E-306), d-alfa-tocoferol natural, acetat de d-alfa-tocoferol natural i succinat de d-alfa-tocoferol natural derivats de la soja, fitosterols i èsters de fitosterol derivats d’olis vegetals de soja, èsters de fitostanol derivats de fitosterols d’oli de llavor de soja.
- Llet i els seus derivats (inclosa la lactosa), tret de: xerigot utilitzat per fer destil·lats o alcohol etílic d’origen agrícola per a begudes alcohòliques, lactitol.
- Fruits amb closca, és a dir, ametlles, avellanes, nous, anacards, pacanes, nogueres del Brasil, festucs, macadàmies o nous d’Austràlia i els productes derivats, tret de: nous utilitzades per fer destil·lats o alcohol etílic d’origen agrícola per a begudes alcohòliques.
- Api i productes derivats.
- Mostassa i productes derivats.
- Grans de sèsam i productes a base de grans de sèsam.
- Diòxid de sofre i sulfits en concentracions superiors a 10 mg/kg o 10 mg/l expressat com a SO2.
- Tramussos i productes a base de tramussos.
- Mol·luscs i productes a base de mol·luscs.
QUÈ més hi ha d’haver a les ETIQUETES?
- Els additius. Cal incorporar-los a la llista d’ingredients. S’utilitzen per allargar la vida del producte i accentuar-ne les seves propietats: color, olor i sabor. Poden ser colorants (E-1…), conservants (E-2…), antioxidants (E-3…), estabilitzants i emulsionants (E-4…), edulcorants (E-4… i E-9…), potenciadors del sabor (E-6…) aromes i altres.
- Les instruccions. Només hi han de ser en els productes que necessiten una preparació especial.
- El lot. És el conjunt d’unitats d’un producte alimentari fabricat, produït o envasat en circumstàncies pràcticament idèntiques.
- La data de duració mínima. Ens indica la data orientativa fins a la qual les propietats específiques del producte no patiran cap alteració, sempre que la conservació de l’aliment sigui l’adequada.
- La data de caducitat. Els aliments que caduquen ràpidament han de portar la data que indica el moment a partir del qual ja no és apte pel consum i que cal retirar-lo del punt de venda.
- El pes net. És el pes real del producte una vegada eliminats els líquids de cobertura (olis, vinagres…). Poden haver-hi petites diferències entre la quantitat que consta a l’envàs i la del producte.
- L’origen. Indica el lloc d’on prové el producte. És obligatori en els productes que no provenen d’algun país de la Unió Europea.
- Les dades del fabricant. El nom i la direcció del fabricant, envasadora o importador.