El nostre cos necessita aliments per funcionar i aquests es constitueixen de nutrients. I els nutrients es divideixen en micronutrients com són les vitamines i els minerals; i macronutrients com són els carbohidrats, les proteïnes i els greixos (matèria grassa). Tots ells són necessaris per a una dieta saludable.
Els greixos ens proporcionen energia, i són el nutrient més energètic de tots. Amb tot, els components de la matèria grassa, els àcids grassos, no són només una mera font d’energia, sinó que són necessaris perquè el cos pugui realitzar moltes altres funcions.
TIPUS de greixos
Tots els greixos estan constituïts per glicerol i tres àcids grassos. I els àcids grassos estan compostos per carboni, hidrogen i oxigen.
Hi ha dos tipus d’àcids:
- els àcids grassos saturats
- i els àcids grassos insaturats
La majoria dels àcids grassos poden ser sintetitzats en el cos, però les persones no tenim els enzims necessaris per produir-los tots. Anomenarem àcids grassos essencials (AGE) a tot aquells àcids grassos que l’organisme no pot sintetitzar per si mateix, per la qual cosa cal ingerir-los a través de la dieta.
Tots els greixos, inclosos els saturats, ens proporcionen una forma concentrada d’energia. Són essencials per vehicular les vitamines liposolubles (A, D, E i K) a l’organisme i per protegir els nostres òrgans vitals en ser emmagatzemats en els dipòsits de greix.
Ara bé, l’excés de greixos saturats pot causar augment de pes i colesterol elevat.
GREIXOS i COLESTEROL
El greix saturat pot tenir una gran influència en l’augment dels nivells sanguinis de colesterol i concretament també del colesterol LDL (el colesterol ‘dolent’).
Substituir àcids grassos saturats per àcids grassos monoinsaturats o àcids grassos poliinsaturats omega-6, redueix el colesterol LDL, i per tant el risc de desenvolupar malalties.
Alhora, els àcids grassos insaturats, com l’àcid linoleic o els àcids grassos monoinsaturats, també augmenten lleugerament l’HDL (el colesterol ‘bo’) que ajuda a l’eliminació dels triacilglicerols de la sang.
CONSELLS per disminuir el COLESTEROL
- Limitar el consum de sucre en la dieta.
Normalment els aliments rics en sucres simples són també rics en greixos perjudicials per a la salut com són els saturats o els trans. - No centrar-se només en el colesterol ‘dolent’ (LDL).
El colesterol és un component gras del nostre organisme i es troba repartit en diverses fraccions. Una d’elles, el colesterol LDL, és la fracció perjudicial ja que afavoreix el desenvolupament de malalties cardiovasculars i es considera un factor de risc de l’arteriosclerosi junt amb la hipertensió, la diabetis mellitus i el consum de tabac. En canvi, el colesterol HDL és bo per a l’organisme i redueix el risc d’aquestes malalties.
Gran part del colesterol del nostre organisme el produeix el fetge i, la resta, procedeix de la dieta. Si evitem la seva absorció a través de l’intestí podrem reduir el nivell de colesterol LDL a la sang. Per aconseguir-ho no n’hi haurà prou amb disminuir el consum d’aliments rics en colesterol, caldrà afegir també la disminució dels aliments rics en greixos saturats i trans. - Continuar amb el seguiment mèdic.
És imprescindible, ja que sovint la intolerància als fàrmacs prescrits per hipercolesterolèmia és la causa de l’abandonament del tractament. Actualment hi ha estatines amb menys efectes secundaris, més potents i que precisen menys dosi per aconseguir els objectius. - Dieta Mediterrània.
La dieta és una eina eficaç per controlar el colesterol i sempre ha de ser la primera mesura a tenir en compte. Un bon exemple de dieta equilibrada i saludable és la Dieta Mediterrània. Es vincula a una millor qualitat de vida i a una menor incidència de malalties cardiovasculars, càncer o deteriorament cognitiu. - No eliminar tot el greix de la dieta.
El greix pot ser sa si es consumeix amb la moderació adequada. Els aliments contenen una barreja dels diferents greixos, incloent els saturats, els monoinsaturats i els poliinsaturats omega 6 i omega 3. D’aquests s’han de limitar especialment els saturats, perquè augmenten el risc de malalties cardiovasculars i càncer. - Conèixer els nivells de colesterol.
La hipercolesterolèmia o els nivells elevats de colesterol en sang o la dislipèmia són malalties que no tenen símptomes. Això provoca que sovint el pacient no sigui conscient de la malaltia que té i, el que és més preocupant, del risc que córrer de patir una malaltia cardiovascular.
És important revisar habitualment els nivells de colesterol, sobretot en el cas de persones amb medicació. - No ‘culpar’ els aliments equivocats.
El colesterol és una substància grassa natural present en totes les cèl·lules del cos humà necessària per al funcionament normal de l’organisme. L’efecte real que exerceix el colesterol procedent de la dieta sobre els nivells de colesterol en la sang és escàs i en gran part està influenciat per factors individuals com la genètica, el pes corporal o els hàbits de vida. - Fer exercici.
Prendre la medicació no eximeix de fer exercici. L’exercici físic té un efecte molt important sobre el colesterol i especialment sobre el colesterol “bo” o HDL. - No fer ús de les ‘dietes miracle’.
Seguir una dieta el més ajustada possible a la Dieta Mediterrània. Les dietes miracle per perdre pes han demostrat que a la llarga no són efectives i fins i tot algunes d’ells són perjudicials per a la salut. - No prendre les estatines amb suc d’aranja.
Les estatines s’absorbeixen per via oral. Això fa que sigui especialment important per tal d’aconseguir un adequat efecte terapèutic el tipus d’aliment que s’ingereix en el moment de l’administració del medicament. Moltes de les seves interaccions resideixen en el citocrom P-450 que facilita la seva possible interacció amb aliments com el suc d’aranja.