Denominamos edulcorante a la sustancia que proporciona sabor dulce a un alimento.
¿Qué TIPOS de edulcorantes hay en el mercado?
Los considerados azúcares naturales como:
-
- la fructosa,
- la glucosa
- y la sacarosa (azúcar de mesa),,
Los sustitutos naturales del azúcar:
- los polioles como el eritritol, el lactitol, el manitol o el sorbitol, entre otros,
- o los glucósidos de esteviol.
Y los edulcorantes artificiales como
- la sacarina,
- el ciclamato,
- el aspartamo,
- el neotamo,
- la sacarina,
- la sucralosa, etc. que no aportan calorías.
Estos tienen interés en dietas hipocalóricas para enfermedades como la diabetes mellitus y la obesidad.
Edulcorantes ARTIFICIALES
Los edulcorantes artificiales son sustitutos del azúcar que se utilizan como alternativa al azúcar de mesa. Los podemos encontrar en bebidas y alimentos “light”.
Son más dulces que el azúcar natural y al no contener calorías a menudo se utilizan para controlar el peso y la obesidad.
Los más comunes y regulados dentro del mercado serían
- el aspartamo,
- la sacarina
- el neotamo,
- la sucralosa
- y el acesulfamo-K.
Edulcorantes NATURALES
Una alternativa a los edulcorantes artificiales serían los edulcorantes naturales, que son más seguros.
Muchos de ellos incluyen beneficios ya que son ricos en minerales y vitaminas. La miel, el néctar de coco, las frutas, el azúcar de coco, el jarabe de arce, la melaza, el “alcohol de azúcar”, los glucósidos de esteviol, los dátiles, la miel de agave y el zumo de manzana entre otros, son edulcorantes naturales.
- La miel es considerada como la mejor alternativa al azúcar de mesa y a los edulcorantes artificiales. A parte de azúcar natural, también contiene probióticos que ayudan en la mejora de la salud del sistema digestivo.
- Las frutas son otra fuente de azúcar saludable y disponible de forma natural, ya que contienen fructosa llena de fibra y minerales.
- El néctar de coco proviene de las flores del árbol del coco y es rico en vitamina C y aminoácidos.
- El jarabe de arce, la melaza y la miel de agave son edulcorantes líquidos que contienen azúcares concentrados. Estos también tienen cierta cantidad de calcio, magnesio, hierro, potasio y zinc.
- El néctar de agave también contiene una alta cantidad de fructosa motivo por el cual es inapropiado para algunas personas con diabetes.
- El ‘alcohol de azúcar’ como el sorbitol, el xilitol, el manitol, el eritritol y el isomalt aparecen de forma natural e muchas frutas y verduras.
- Finalmente, la stevia es una planta natural de sabor dulce y sin calorías.
¿CÓMO puedo saber si tomo demasiado AZÚCAR?
Una buena manera de saber si consumimos mucho azúcar es realizando este cuestionario.
¿Somos adictos al azúcar y a los edulcorantes que se encuentran en los alimentos que consumimos?