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Píldoras de nutrición

Anna Bach, farmacèutica
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1- ¿Nuestra dieta afecta a la función cerebral?
2- ¿Tener colesterol siempre es malo?
3- Para controlar el peso y la obesidad hay que…
4- En caso de deshidratación, ¿qué tengo que hacer?
5- Tengo que hacer una dieta baja en sodio, ¿qué puedo hacer?
6- Algunos consejos para hacer dieta
7- La llegada del otoño hace que me sienta más cansada… ¿puedo tomar algún suplemento dietético?
8- ¿Cómo podemos prevenir las intoxicaciones o toxiinfecciones producidas para los alimentos?
9- ¿Qué hay que hacer en caso de tener intolerancia a la lactosa?
10- ¿Cómo puedo calcular el índice de masa corporal?


1 ¿Nuestra dieta afecta a la función cerebral?

Nuestro cerebro, como cualquier parte de nuestro cuerpo, necesita alimentarse. En función de los nutrientes que reciba, su actividad será diferente.

  • La principal energía que necesita el cerebro para funcionar es la glucosa que proviene de comer alimentos ricos en carbohidratos.
  • Por medio de la alimentación, podríamos mejorar el humor y el comportamiento, ayudando a aliviar la depresión, la ansiedad, la neurosis y los trastornos del sueño.

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2 ¿Tener colesterol siempre es malo?

El colesterol no siempre es malo, sino que también es necesario, ya que forma parte de la estructura de las membranas celulares de nuestro cuerpo. Casi la mitad del colesterol que circula por nuestra sangre lo produce nuestro propio organismo de forma natural, y otra porción del colesterol lo obtenemos de los alimentos.

  • Tener el colesterol elevado no significa que no se pueda consumir ningún alimento que contenga colesterol. Es recomendable consumir como máximo 300 mg al día de colesterol (un huevo contiene alrededor de 200 mg de colesterol).
  • Para regular el nivel de colesterol, hay que mantener una dieta rica en antioxidantes (frutas y vegetales), así como baja en grasas saturadas, que contenga abundantes legumbres, cereales, pescado, lácteos desnatados, etc.

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3 Para controlar el peso y la obesidad hay que…

  • No permitirse engordar. Deberemos llevar una dieta equilibrada y realizar ejercicio de forma regular, en función de la edad y de las características físicas individuales.
  • Para adelgazar, es fundamental llevar una dieta equilibrada, comiendo de todo pero con moderación y en función de las necesidades energéticas de cada uno.
  • Las comidas deberán repartirse en 4 ó 5 al día, evitando picar entre horas. Deberemos moderar el consumo de grasas animales saturadas, aumentar el consumo de frutas, verduras y pescado, procurar comer despacio y masticar bien.
  • El tratamiento de la obesidad es un tratamiento de por vida. Requiere esfuerzo, constancia y estar dispuesto a modificar los hábitos alimentarios.
  • No debemos confiar en productos "milagro" ni en las dietas "mágicas" que nos aconsejan personas no expertas. El consejo alimentario debe ser siempre individualizado.

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4 En caso de deshidratación, ¿qué tengo que hacer?

Si la deshidratación es leve, la aportación oral de líquidos puede ser tratamiento suficiente. Suministrar con frecuencia pequeñas cantidades de líquido, especialmente en niños, utilizando una cuchara o una jeringa, en vez de forzar al bebé o al niño a beber una cantidad grande de líquido de una sola vez, ya que esto puede producir más vómito. Se puede ir incrementando el volumen que se administra de forma gradual.

En los casos de deshidratación grave, se precisa el ingreso hospitalario.

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5 Tengo que hacer una dieta baja en sodio, ¿qué puedo hacer?

  • No utilice sal al cocinar.
  • Consuma alimentos frescos, que no lleven sal añadida.
  • Potencie el sabor natural de los alimentos cocinando al vapor o en "papillote", envolviendo el alimento en papel para horno (la cocción con agua diluye el sabor de los alimentos).
  • Utilice potenciadores del sabor como ácidos, hierbas aromáticas o especias. Utilice aceites de oliva más sabrosos. El ajo y la cebolla también son buenos potenciadores del sabor.
  • Si no puede prescindir por completo de la sal, no la utilice al cocinar, y ponga un salero en la mesa: uno de orificios pequeños.
  • Recuerde leer las etiquetas de los alimentos, ya que existen varios aditivos utilizados en diversos alimentos que contienen cantidades significativas de sodio.

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6 Algunos consejos para hacer dieta

  • Evite las dietas muy restrictivas y las que prometen pérdidas rápidas. Adelgace lento pero seguro.
  • No se salte ninguna comida.
  • Tan importante es la pérdida de peso como el mantenimiento (perder kilos y recuperarlos, lo que se conoce como efecto yoyó, no es beneficioso para la salud).
  • La pérdida de peso y el control del mismo implican una modificación en el estilo de vida.
  • Olvídese de las dietas de moda que circulan a su alrededor, la dieta de la alcachofa, de la sopa, del ajo, de las artistas, de los astronautas, de los mil y un disparates, y recuerde...: consulte siempre a un profesional.

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7 La llegada del otoño hace que me sienta más cansada… ¿puedo tomar algún suplemento dietético?

La llegada del otoño, con los días más cortos y las temperaturas más bajas, nos obliga a una readaptación de todo el organismo, que después de las vacaciones ha de recuperar un ritmo que requiere más energía. Si todos estos factores se unen a una dieta restrictiva con la que seguramente no cubriremos todas las necesidades de vitaminas y minerales, es posible que sea conveniente tomar un suplemento.

No obstante, estos suplementos nunca deben ser el sustituto de una dieta sana, ordenada y equilibrada.

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8 ¿Cómo podemos prevenir las intoxicaciones o toxiinfecciones producidas para los alimentos?

  • Consumir alimentos que hayan sido tratados o manipulados higiénicamente.
  • Cocinar correctamente los alimentos.
  • Consumir los alimentos inmediatamente después de ser cocinados.
  • Asegurar una higiene correcta de la persona que va a manipular los alimentos.
  • Garantizar una limpieza adecuada en todas las superficies de la cocina.
  • Separar los alimentos que se deben consumir crudos de los que se cocinarán.
  • Mantener los alimentos fuera del alcance de insectos, roedores y animales de compañía.
  • No consuma alimentos adquiridos fuera de los establecimientos autorizados.
  • Consuma exclusivamente agua potable. Utilice sólo agua potable para hacer hielo .
  • Lave adecuadamente las frutas y hortalizas que vaya a consumir crudas.
  • No interrumpa la cadena de frío.
  • Respete las fechas de caducidad.
  • No admitir los envases abombados, oxidados o deteriorados.

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9 ¿Qué hay que hacer en caso de tener intolerancia a la lactosa?

Los niños con deficiencia de lactasa no pueden ingerir alimentos que contengan lactosa. Para ellos existen, por ejemplo, leches sin esta sustancia.

En cambio, los adultos pueden no necesitar evitarla totalmente, ya que difieren en la cantidad y clase de alimentos que toleran.

Para los que reaccionan con pequeñas cantidades o les resulta difícil mantenerse en una dieta que evite totalmente los lácticos, existen en la farmacia preparados que contienen el enzima lactasa, que, añadidos a la leche, permiten tomarla, ya que después de dejarla unas horas en reposo desdoblan la lactosa para hacerla digerible.

Al establecer la dieta sin lactosa y, por tanto, excluyendo la leche, que es rica en calcio, debe tenerse presente la inclusión de otros alimentos ricos en esta sustancia.

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10 ¿Cómo puedo calcular el índice de masa corporal?

Hay que conocer el peso en kilos y la talla en metros para calcular el Índice de Masa Corporal (IMC), que equivale al peso dividido entre la talla al cuadrado.

Un valor del IMC por debajo de 21 se puede considerar como indicativo de desnutrición.

Para una persona con una altura de 1,68 m y un peso de 55 kg:

Desnutricion

Igualmente, una pérdida de peso del 2% en una semana, del 5% al mes o del 10% en un período de 6 meses, puede significar desnutrición.

A la hora de hacer el cálculo del IMC en personas mayores con problemas de columna vertebral, se mide la distancia de la rodilla al talón, normalmente de la pierna derecha, con la rodilla doblada en ángulo recto y con la persona tumbada.

Las fórmulas para calcular la talla son:

  • HOMBRES. Talla (cm) = [64,19 - 0,04 x edad) + (2,02 x longitud pierna en cm)
  • MUJERES. Talla (cm) = [84,88 - (0,24 x edad) + (1,83 x longitud pierna en cm)

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