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50 Píldoras de nutrición

Anna Bach, farmacèutica
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1- ¿Cómo podemos evitar la malnutrición en el caso de personas mayores?
2- ¿Qué alimentos tiene que contener la dieta de las personas mayores?
3- ¿Un niño obeso puede tener problemas cardiovasculares?
4- Para evitar la obesidad infantil es básico adquirir buenos hábitos alimentarios y hacer ejercicio físico
5- ¿Por qué son beneficiosas las grasas del pescado azul para nuestro organismo?
6- ¿Es preferible alguna época concreta para comer pescado azul?
7- ¿Debemos ir al médico cuando sufrimos descomposición?
8- La importancia de la hidratación en caso de diarrea
9- ¿Cómo debemos gestionar el tema de la sal los hipertensos?
10- ¿Un alimento bien cocido puede tener salmonela?

Píldoras de la
1 a la 10
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11 a la 20
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21 a la 30
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31 a la 40
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1 ¿Cómo podemos evitar la malnutrición en el caso de persones mayores?

A las personas mayores de 70 años, se les recomiendan 1.700 kilocalorías por día en el caso de las mujeres, y 2.100 kilocalorías por día a los hombres.

A pesar de estas referencias, hay que individualizar cada caso en función de las circunstancias particulares de cada persona: edad, altura, ejercicio físico que hace, hábitat, etc.

Hay que recordar que la alimentación cotidiana, además de asegurar la energía necesaria (calorías), tiene que cubrir las necesidades de macronutrientes (proteínas, hidratos de carbono y grasas) y micronutrientes (vitaminas y minerales). La dieta ideal contiene en un periodo de 15 días un 10-15% de proteínas, un 30-40% de grasas y un 50-60% de hidratos de carbono.

En una alimentación equilibrada están representados los diferentes grupos de alimentos. Ningún grupo es más importante que otro.

TODOS LOS ALIMENTOS SON ABSOLUTAMENTE NECESARIOS

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2 ¿Qué alimentos tiene que contener la dieta de las personas mayores?

  • Verduras, hortalizas y frutas.
  • Productos lácticos (leche, queso, yogur, etc.), desnatados cuando la situación lo requiera.
  • Carnes, alternando las rojas como la ternera con las blancas como el pollo.
  • Pescado.
  • Hidratos de carbono complejos (pasta de sopa, pan, patatas, legumbres, cereales).
  • Aceite de oliva.
  • 2 litros de líquido al día, preferentemente agua (si hay contraindicaciones, se puede tomar agua pastosa comercializada en gelatina o espesantes instantáneos).
  • Fibra (40 g al día). La contienen los cereales y la fruta.
  • Embutidos en poca cantidad, pastelería con medida. Evitar las carnes grasientas y la margarina.
  • Sal y azúcar, poco.
  • Vino y otras bebidas alcohólicas de baja graduación, con mucha moderación.
  • Eliminar las bebidas alcohólicas de alta graduación (whisky, ron, ginebra, etc.).

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3 ¿Un niño obeso puede tener problemas cardiovasculares?

La obesidad infantil está aumentando en los países occidentales, siendo ésta una afirmación inquietante por las implicaciones de salud que conlleva, algunas de ellas graves, ya sea de forma inmediata o posteriormente en la edad adulta.

El riesgo principal de la obesidad infantil a corto plazo es la aparición de hipertensión arterial y la elevación de los niveles de triglicéridos en sangre, dos problemas que pueden derivar en enfermedad cardiovascular.

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4 Para evitar la obesidad infantil es básico adquirir buenos hábitos alimentarios y hacer ejercicio físico

Deberá valorarse también el tiempo empleado en mirar la televisión y las horas frente a la pantalla del ordenador, en especial si ello va acompañado de la toma de alimentos. El tiempo dedicado a actividades sedentarias debe combinarse con otros momentos para la práctica de uno o más deportes.

Cuantas más horas se ocupen en actividades sedentarias, más fácilmente puede aparecer obesidad.

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5 ¿Por qué son beneficiosas las grasas del pescado azul para nuestro organismo?

El pescado azul es rico en grasas insaturadas; entre ellas cabe destacar los ácidos grasos omega 3 (W3), con efectos saludables como:

  • reducir los niveles de triglicéridos en sangre,
  • disminuir la presión arterial,
  • disminuir el riesgo de trombosis,
  • aumentar la vasodilatación arterial.

Es decir, en el contexto de una dieta equilibrada, las grasas insaturadas contribuyen a disminuir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

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6 ¿Es preferible alguna época concreta para comer pescado azul?

Depende de la especie: el salmón se consume todo el año; la sardina se consume de abril a octubre; el jurel, de diciembre a mayo. Recuerde que, si no es fresco, lo puede consumir congelado en cualquier época, y también en salazón o en conserva, pero contienen más sal.

La cantidad de grasa en los peces es mayor en verano y principios de otoño. También depende de la edad del pez, del tamaño (a mayor edad y mayor tamaño, mayor proporción de grasa) y de la temperatura del agua. La hembra, antes del desove, es cuando acumula más grasa.

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7 ¿Debemos ir al médico cuando sufrimos una descomposición?

En los adultos, la mayoría de las situaciones diarreicas son agudas y autolimitadas, lo que hace imposible e innecesario el diagnóstico etiológico, pero igualmente pueden ser el síntoma de un trastorno más o menos grave, según la causa que lo origine.

Por tanto, incluso en una persona adulta, ante una diarrea con dolor abdominal, fiebre elevada, sangre en las heces, síntomas de deshidratación, o de más de tres días de duración, no debe descuidarse en nada la situación.

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8 La importancia de la hidratación en caso de diarrea

En la mayor parte de las diarreas agudas, restablecer los líquidos perdidos es el único tratamiento necesario. La deshidratación se presenta cuando se han perdido una importante cantidad de sales y líquido en el organismo. Deben ser reemplazados lo antes posible, ya que el cuerpo no puede funcionar correctamente sin todos ellos.

De ahí la importancia de ingerir líquidos, y de la utilización de soluciones rehidratantes orales para reponerlos en caso de diarrea profusa. La cantidad a administrar se calcula en función del peso corporal del paciente y de la gravedad del cuadro. El médico o farmacéutico os lo indicará.

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9 ¿Cómo debemos gestionar el tema de la sal los hipertensos?

En diversos estudios se ha demostrado que hay relación entre el consumo de sal y la aparición de HTA (hipertensión arterial).

Conviene reducir la sal en la dieta de los hipertensos dado que con ello se suele conseguir reducir las cifras de PA (presión arterial).  Otros beneficios de esta reducción son la menor necesidad de medicamentos y el menor grado de daño en los órganos afectados por la HTA.

Una de las piedras angulares en el tratamiento de la hipertensión es la dieta: reducción de la sal y grasas saturadas, control de peso, moderación en el consumo de alcohol.

Cualquier persona que se vea obligada a modificar sus hábitos alimentarios no debe resignarse a sufrirlo como un castigo sino que, sencillamente, a la hora de elegir sus menús, deberá elegir otros alimentos y así mismo condimentarlos de distinta forma.

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10 ¿Un alimento bien cocido puede tener salmonela?

La familia de la salmonella es una familia amplia, que incluye varios tipos diferentes de bacterias. El microorganismo penetra por la vía digestiva, por la boca, y puede llegar al intestino. La acidez del estómago actúa como barrera para algunos microorganismos; por lo tanto, son más vulnerables las personas que secretan poco ácido en el estómago o que toman antiácidos.

La mayoría de los casos de salmonelosis ocurren en los meses de verano, y su incidencia es mayor en bebés y niños. Todos los alimentos, incluyendo los vegetales, pueden contaminarse.

Para prevenirlo, es importante saber que las altas temperaturas eliminan completamente el microbio; es decir, un alimento bien cocinado no puede tener salmonella, aunque sí puede contaminarse una vez cocinado al ser tocado por manos o utensilios contaminados.

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