Tothom respon a la reducció de sal a la dieta?

La majoria dels hipertensos ho fan però alguns són el que es coneix com a resistents a la sal.

En general els pacients de més edat, obesos i diabètics responen molt bé a aquesta mesura.

L’única manera de saber ho és provar-ho.

Utilitzant menys sal (o gens) quan es cuina.

Evitar els aliments processats rics en sal (com per exemple: embotits, conserves, precuinats, etc.).

No afegir sal al menjar en seure a taula.

En lloc de sal, usar altres espècies, herbes aromàtiques, suc de llimona, all fresc o pols d’all o ceba.

Mantingui sempre la sal fora de l’abast de la mà.

Als restaurants demani que el menjar que li serveixin no estigui salat.

Llegeixi les etiquetes dels envasos dels aliments per saber què diuen sobre el sodi a la llista d’ingredients. Algunes etiquetes indiquen la quantitat de sodi que conté cada porció.

Busqui noves receptes que incloguin aliments amb poc sodi.

Carns crues amb sal, carns, peixos i aus de corral salats en llauna o processats; cansalada fumada; pernil; bou assecat; cornet beef; salsitxes de Frankfurt; embotits processats; salsitxes; sardines; formatge salat i aliments de formatge salat; cacauets saltejats; menjars de llauna; menjars congelats.

Refrigeris salats; galetetes salades; crispetes de blat de moro salades; patates "chips", bunyols de blat de moro, nous salades; sopes en llauna; sopes en pols; brou en glaçons; brou (excepte sense sal).

Col fermentada o "choucroute" confitats; vegetals a salses congelades comercials.

Sal de condiment; mescles de condiment; pols per estovar la carn; glutamat monosòdic; quetxup; mostassa preparada; rave picant preparat; salsa de soja; salsa per a carn i barbacoa en ampolla; olives.

Llet de mantega refinada; preparats de cacau; mescles per a coctails.

Aigua amb gas.

Despulles (com fetge, cor i ronyó), mariscs (com gambes, cloïsses i llagosta) i mantega de cacauet a 2 porcions per setmana. Es poden utilitzar porcions addicionals de mantega de cacauet sense sal.

Suc de tomàquet o coctail de sucs vegetals, 1/2 tassa per dia. Es poden utilitzar porcions addicionals de suc de tomàquet sense sal o de coctail de sucs vegetals sense sal. (Els aliments no esmentats en aquesta llista estan permesos a la dieta sense sal).

Són tolerables d’una a dues tasses de cafè o te al dia, i quantitats moderades de vi o cervesa (acompanyant els menjars principals).

Seria necessari, també, substituir el pa normal per pa sense sal.

El pernil "York" porta tanta sal com la resta d’embotits, i també el pernil del país o salat.

Porten quantitats importants de sal les sopes de sobre i les pastilles de brou.

Són tolerables els formatges blancs i tendres, ja que tenen menys sal que els curats.

Les galetes, les pastes i els pastissos són aliments rics en sal.

En general no són convenients perquè, a més de tenir un gust diferent, poden elevar el potassi en cas de malalties renals o quan es consumeixen medicaments antihipertensius comuns.

En cas de ser utilitzats, és convenient procurar-se’n de cases comercials fiables i prestar especial atenció a l’etiquetatge, en el qual n’està clarament indicada la composició tant qualitativa com quantitativa.

Una de las pedres angulars en el tractament de la hipertensió és la dieta: reducció de la sal i greixos saturats, control de pes, moderació en el consum d’alcohol.

Qualsevol persona que es vegi obligada a modificar els hàbits alimentaris no ha de resignar-se a patir-ho com un càstig sinó que, senzillament, a l’hora de triar els menús, haurà d’escollir altres aliments i així mateix condimentar-los de diferent manera.

Un cop ens hem acostumat a un sabor menys salat és fàcil mantenir-se en aquest nou gust que el pacient percep com a més adequat.