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UTILIZACIÓN
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La infusión se utiliza para preparar partes delicadas de las plantas, como las flores, las hojas, los tallos jóvenes, las semillas o los frutos de plantas aromáticas como el hinojo (Foeniculum vulgare), el anís (Pimpinella anisum), el comino (Cuminum cyminum) o el coriandro (Cilantro sativum). Es importante que las plantas estén troceadas de forma homogénea. |
Les decocciones se usan para las partes más duras de la planta, como los tallos, las cortezas, las ramas o las raíces. También son indicadas en casos de hojas muy duras, e incluso para ciertas semillas que necesitan la cocción para liberar sus principios activos. Antes es importante trocearlas. |
La maceración consiste en extraer en frío los principios activos de la planta, que de otro modo se destruirían por el calor. Se pueden hacer con: agua (linaza), aceite (plantas aromáticas o intestinales) y alcohol (digestivos como el orujo de hierbas).
LAS MACERACIONES SE CONSERVAN EN UN FRASCO OPACO O UN RECIPIENTE DE CRISTAL DE COLOR TOPACIO.
Es necesario que el recipiente en el que se conserven las maceraciones tenga el bocal grande, para facilitar su colado.
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PREPARACIÓN
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1.- Hervir 250-300 ml de agua.
2.- Poner la medida adecuada de planta en un recipiente.
3.- Cuando el agua hierva, verterla en el recipiente y taparlo.
4.- Dejar reposar la infusión entre 3 y 5 minutos.
LAS INFUSIONES SE CONSERVAN DURANTE 12 HORAS, Y NO SE PUEDEN VOLVER A HACER HERVIR.
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1.- Hervir la planta con 150-200 ml de agua.
2.- Romper el hervor.
3.- Dejar hervir entre 1 y 3 minutos para hojas duras y tallos; entre 5 y 7 minutos para raíces y cortezas; y entre 8 y 10 minutos si los trozos son gruesos.
4.- Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
LES DECOCCIONES SE GUARDARÁN SIEMPRE COLADAS, Y NO MÁS DE 12 HORAS PORQUE PIERDEN SUS PRINCIPIOS ACTIVOS.
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En agua: 12 horas para partes blandas: hojas o flores. 24 horaspara partes duras: raíces, tallos, cortezas o semillas.
No se tiene que alargar, porque existe el riesgo de contaminación por hongos.
En aceite: entre 1 y 6 meses.
En alcohol: semanas, meses, e incluso años.
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DOSIFICACIÓN
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Generalmente, oscila entre 1 y 3 cucharadas de café por taza de agua, o bien de 5 a 15 g de preparado por litro de agua. |
Generalmente, unas 3 cucharadas de planta por medio litro de agua, o bien 20 g por litro. Se toman de 2 a 3 tazas por día. |
Entre 20 y 50 g por litro de agua o de aceite. Se toman 2 o 3 tazas por día o una copita al día. No hay que abusar de las maceraciones en alcohol.
AL HACER TISANAS, NO SE MEZCLARÁN FLORES MUY DELICADAS CON RAÍCES DURAS.
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