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TISANAS
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INFUSIONES
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DECOCCIONES
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MACERACIONES
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UTILIZACIÓN
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La
infusión se utiliza para preparar partes delicadas de las
plantas, como las flores, las hojas, los tallos jóvenes,
las semillas o los frutos de plantas aromáticas como el hinojo
(Foeniculum vulgare), el anís
(Pimpinella anisum), el comino
(Cuminum cyminum) o el coriandro
(Cilantro sativum). Es importante
que las plantas estén troceadas de forma homogénea. |
Les
decocciones se usan para las partes más duras de la planta,
como los tallos, las cortezas, las ramas o las raíces. También
son indicadas en casos de hojas muy duras, e incluso para ciertas
semillas que necesitan la cocción para liberar sus principios
activos. Antes es importante trocearlas. |
La maceración consiste en extraer en frío
los principios activos de la planta, que de otro modo se destruirían
por el calor. Se pueden hacer con: agua (linaza), aceite (plantas
aromáticas o intestinales) y alcohol (digestivos como el
orujo de hierbas).
LAS MACERACIONES SE CONSERVAN EN UN FRASCO OPACO O UN RECIPIENTE
DE CRISTAL DE COLOR TOPACIO. Es necesario que el recipiente en
el que se conserven las maceraciones tenga el bocal grande, para
facilitar su colado.
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PREPARACIÓN
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1.- Hervir
250-300 ml de agua.
2.- Poner
la medida adecuada de planta en un recipiente.
3.- Cuando
el agua hierva, verterla en el recipiente y taparlo.
4.-
Dejar reposar la infusión entre 3 y 5 minutos.
LAS
INFUSIONES SE CONSERVAN DURANTE 12 HORAS, Y NO SE PUEDEN VOLVER
A HACER HERVIR.
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1.- Hervir la planta con 150-200 ml de agua..
2.- Romper el hervor.
3.- Dejar hervir entre 1 y 3 minutos para hojas
duras y tallos; entre 5 y 7 minutos para raíces y cortezas;
y entre 8 y 10 minutos si los trozos son gruesos.
4.- Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura
ambiente.
LES DECOCCIONES SE GUARDARÁN SIEMPRE COLADAS,
Y NO MÁS DE 12 HORAS PORQUE PIERDEN SUS PRINCIPIOS ACTIVOS.
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En agua: 12
horas para partes blandas: hojas o flores. 24 horas para
partes duras: raíces, tallos, cortezas o semillas.
No se tiene que alargar, porque existe el riesgo de contaminación
por hongos.
En aceite: entre 1 y 6 meses.
En alcohol: semanas,
meses, e incluso años.
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DOSIFICACIÓN
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Generalmente,
oscila entre 1 y 3 cucharadas de café por taza de agua, o
bien de 5 a 15 g de preparado por litro de agua. |
Generalmente,
unas 3 cucharadas de planta por medio litro de agua, o bien 20 g
por litro. Se toman de 2 a 3 tazas por día. |
Entre 20 y 50 g por litro de agua o de aceite.
Se toman 2 o 3 tazas por día o una copita al día.
No hay que abusar de las maceraciones en alcohol.
A LA HORA DE HACER TISANAS, NO SE MEZCLARÁN
FLORES MUY DELICADAS CON RAÍCES DURAS.
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