Home

Edulcorants. Evidència científica

Georgina Pujol-Busquets i Anna Bach, farmacèutiques
Facebook Twitter linkedin google+

Es coneix com edulcorant la substància que proporciona gust dolç a un aliment.

Però, quina és l'evidència científica sobre la seguretat d'alguns dels edulcorants més comuns disponibles al mercat?



2. Tipus d’edulcorants

  • Els considerats sucres naturals com:
    • la fructosa,
    • la glucosa
    • i la sacarosa (sucre de taula),
       
  • Els substituts naturals del sucre:
    • els poliols com l’eritritol, el lactitol, el mannitol o el sorbitol, entre d’altres,
    • o els glucòsids d’esteviol.
       
  • I els edulcorants artificials com la sacarina, el ciclamat, l'aspartam, el neotam, la sacarina, la sucralosa, etc. que no aporten calories. Aquests tenen interès en dietes hipocalòriques per a malalties com la diabetis mellitus i l'obesitat.

3. Edulcorants artificials

Els edulcorants artificials són substituts del sucre que s'utilitzen com alternativa al sucre de taula. Els podem trobar en begudes i aliments “light”.

Són més dolços que el sucre natural i al no contenir calories sovint s'utilitzen per controlar el pes i l'obesitat.

Els més comuns i regulats dins el mercat serien l'aspartam, la sacarina, el neotam, la sucralosa, i l'acesulfam-K.


4. Edulcorants naturals

Una alternativa als edulcorants artificials serien els edulcorants naturals, que són més segurs.

Molts d'ells inclouen beneficis ja que són rics en minerals i vitamines. La mel, el nèctar de coco, les fruites, el sucre de coco, el xarop d'auró, la melassa, els “alcohols de sucre”, els glucòsids d’esteviol, els dàtils, la mel d’atzavara i el suc de poma entre d'altres, són edulcorants naturals.

La mel és considerada com la millor alternativa al sucre de taula i als edulcorants artificials. A part de sucre natural, també conté probiòtics que ajuden en la millora de la salut del sistema digestiu.

Les fruites són una altra font de sucre saludable i disponible de forma natural, ja que contenen fructosa plena de fibra i minerals.

El nèctar de coco es deriva de les flors de l'arbre del coco i és ric en vitamina C i aminoàcids.

El xarop d'auró, la melassa i la mel d’atzavara són edulcorants líquids que contenen sucres concentrats. Aquests també tenen una certa quantitat de calci, magnesi, ferro, potasi i zinc.

El nèctar d’atzavara també conté una alta quantitat de fructosa motiu pel qual és inapropiat per a algunes persones amb diabetis.

Els “alcohols de sucre” com el sorbitol, el xilitol, el manitol, l'eritritol i l'isomalt apareixen de forma natural en moltes fruites i verdures.

Finalment, l'stevia és una planta natural de gust dolç i sense calories. 


5. El test del consum de sucre

Una bona manera de saber si consumim molt de sucre és realitzant aquest petit qüestionari.

Som addictes al sucre i als edulcorants que es troben en els aliments que consumim?

http://www.mindbodygreen.com/0-23657/are-you-addicted-to-sugar-take-this-quiz-to-find-out.html

 
Espai neutre

jocs i retallables

 

Ui, com piquen les abelles!!

Jugar