Segons fonts expertes, gairebé el 60% de la població espanyola entre els 35 i els 64 anys supera els nivells acceptables de colesterol, calculats en 200 mil·ligrams. Aquestes xifres són preocupants, ja que el colesterol és un dels principals factors de risc de les malalties cardiovasculars, que causen gairebé el 40% de totes les morts que hi ha a Espanya.
En primer lloc, cal diferenciar el colesterol de la sang, del colesterol dels aliments.
